Smått & Gott

Chark

Kökets val av svenska charkuterier, rostade mandlar & fermenterade oliver. Vilt som tamt från Larssons chark i Tollarp och Friskens Vilt i Vittskövle

285:- / 155:-

0st

Ostar från Ohlssons ost, rostde mandlar, oliver, fröknäcke & tomatmarmelad. Brie de Meaux, Tallegio, Ossau Iraty, Old Rotterdam och Bergsteiger

285:- / 155:- 

Förrätt

Risotto salsa tartufata

- med svamp, rostad vitlök & svamp-tryffelkräm

155:-

Escargot bourguignon

- gratinerade sniglar i vitlök- & persiljesmör

145:-

Tartare

- på oxfilé med kapris, rödbetschips, schalottenlök och pepparrotsmajonäs

195:-

Smörad blomkålssoppa

- rostad blomkål, hasselnötter,

syrat äpple och brynt smör 

155:-

Varmrätter

Chèvre chaud

- gratinerad getost på surdegsbröd med sallad, sidfläsk, granatäpple och frön

195:-

Mezzi Rigatoni

- med kantarellsås, kantareller & lingon

195:-

Soupe à l'oignon

- fransk löksoppa under gruyèreostlock serveras med surdegsbröd

185:-

Confit de canard

- konfiterat anklår med syrad spetskål, beluga linser och rökig emulsion

295:-

Bistrons variant på Bouillabaisse 

- lax, torsk, musslor, räkor, tomat, grillad citron, saffransaïoli, picklad fänkål och blomkål

335:-

Bouef Bourguignon

- högrevsgryta med mycket kärlek,

rostade rotfrukter, sidfläsk och crème fraiche

335:-

Desserter & något gott efter maten

Crème brulée

- bakad vaniljkräm under karamelliserat täcke

135:-

Chokladsorbet

- med knäckflarn och hallonspegel

135:-

Tarte aux pommes

- Knäckig äppelkaka och vaniljglass

135:-